POTRAWKA MEKSYKAŃSKA Z WIEPRZOWINĄ

taka propozycja na obiad :)

porcja na 4 osoby

• 8 średnich ziemniaków
• 3 marchewki
• 0,5 kg łopatki wieprzowej
• 2 duże cebule
• puszka kukurydzy
• puszka czerwonej fasoli
• 4 duże pomidory
• 1 świeża papryczka chilli lub chilli w proszku (duża szczypta) 
• koncentrat pomidorowy
• oliwa z oliwek
• sól

mięso kroimy na małą kostkę i podsmażamy na oliwie, następnie podlewamy wodą, tak aby mięso się dusiło. Cebulę pokroić w piórka, pomidory w kostkę, papryczkę posiekać na drobno. Do podduszonego mięsa dodać pomidory, cebulę i papryczki. Dusić do całkowitego zmiękczenia mięsa. Pod koniec doprawić solą i dołożyć 2 łyżki koncentratu pomidorowego.
Ziemniaki dokładnie umyć i ugotować na lekko twardo ( nie obierać). Marchewkę obrać i pokroić w grubszą kostkę. Ugotowane ziemniaki przestudzić i pokroić w ćwiartki. Do naczynia żaroodpornego wsypać pokrojoną marchew i ziemniaki, skropić wszystko oliwą z oliwek, posypać suszonym oregano i majerankiem i doprawić lekko solą i pieprzem. Delikatnie przemieszać i upiec w 200 stopniach.

smacznego :)