zupa szczawiowa mojej mamy

jak co roku obowiązkiem dla mnie jest ugotowanie zupy szczawiowej. Jest moja ukochana zupka, którą mogłabym zawijać non stop, o każdej porze roku. niestety zimą szczaw nie rośnie:(
Jednak jest wiosna i szczawiu jest pod dostatkiem. Osobiście uwielbiam zupkę z takiego zwykłeg , pospolitego szczawiu zbieranego na łące, gdyż jest o wiele smaczniejszy i cudownie pachnie.

• 6 średnich ziemniaków pokrojonych w kostkę
• 2 duże cebule
• 1 duża marchew
• 3 litry wywaru takiego jak na rosół
• 3 pęczki szczawiu opłukanego
• 1 pęczek szczypiorku
• 3 jajka
• śmietana do zup i sosów
• sól
• piepsz
• maggi

do gotującego się wywaru dodać pokrojone w kostkę ziemniaczki. Podgotować na średnią miękkość, dodać startą marchew (grube oczka), i pokrojoną w kostkę , przesmażoną na masełku cebulę. Gotować do całkowitej miękkości ziemniaczków. Dodać posiekany szczaw i szczypiorek. Chwileczkę jeszcze gotować. W między czasie jajka lekko rozbełtać. Wlać małym strumieniem do zupy, cały czas mieszając. Dodać śmietanę według własnego uznania i tak samo doprawić. Smacznego:)

CIASTO JOGURTOWE Z RABARBAREM

dzisiaj moi kochani mam dla Was prawdziwy rarytas.

Nadszedł czas na sezonowe owoce więc moja propozycja to:

CIASTO JOGURTOWE Z RABARBAREM

• 2 szkl mąki krupczatki
• 0,5 szkl oleju
• 50 g jogurtu naturalnego
• 1 szkl cukru
• 6 jajek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 60 dag rabarbaru

do wysokiego naczynia wbić jajka, dodać cukier i ubić tak na "półsztywno", czyli prawie jak na biszkopt. Następnie powoli dodajemy mąkę , proszek do pieczenia i olej. Pod koniec ubijania dodać jogurt. Ciato wylać na blaszkę wyłożoną pergaminem. Rabarbar umyć i obrać ze skórki. Pokroić w kostkę i obsypać nim ciasto. Piec w 160 stopniach do suchego patyczka. po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

takie ciasto jest szybciutkie w wykonaniu i bardzo łatwe. Długo zachowuje świeżość i wilgotność.

tort czekoladowo czekoladowy :)

jak wiadomo tort to nie prosta sprawa, trzeba się troszkę namęczyć i nakombinować. Ten torcik wykonałam na urodzinki chrześnicy. Nie powiem - nerwów straciłam co nie miara, ale warto było :)
do wykonania potrzeba :

• 12 jajek
• 12 łyżek cukru
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 10 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

jajka ubijamy w całości na sztywno (ja sprawdzam na "palec" jeśli masa nie spłynie, tylko będzie się trzymała palca to jest idealnie ubite) z cukrem, następnie po łyżce ddajemy mąki z proszkiem przesiane. Pamiętamy żeby nie łączyć mąki z masą jajeczną mikserem. Należy to robić szpatułką lub drewnianą łyżką. Ciasto rozlać na 2 tortownice (jedna większa, druga mniejsza) wyłożone pergaminem. Piec w zależności od parametrów piekarnika ( ja piekę w 150 stopniach około 20 minut). Biszkopty wyjąć z piekarnika i z wysokości kolan upuścić na podłogę, następnie wyjąć z foremek i odwrócić "do góry nogami" na pergamin, pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Gdy biszkopty będą już całkowicie wystudzone, przekroić na pożądaną ilość blatów.

Krem:

• 300 gr gorzkiej czekolady
• 500 ml śmietanki kremówki
• 3 opakowania śmietanfixu

czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Śmietankę ubić na sztywno z śmietanfixem, delikatnie połączyć z czekoladą i wstawić do lodówki na jakieś 10 minut. W tym czasie nasączyć blaty ponczem lub alkoholem. Następnie przesmarować na przemian blaty co drugi dżemem z czarnej porzeczki i cienką warstwą kremu. należy uformować wieżyczkę. Cały tort otynkować z pozostałym kremem.  Całość wstawić do lodówki na 2 godziny.

Polewa czekoladowa:

• 50 gr masła
• 3 łyżki wody
• szkl cukru
• 4 łyżki gorzkiego kakao (łyżki powinny być kopiaste)
• 300 gr gorzkiej czekolady

masło, wodę, cukier i kakao podgrzewamy w rondelku na małym ogniu do całkowitego zredukowania wody. Trzeba pamiętać aby cały czas mieszać, gdyż polewa szybko może się przypalić lub zwarzyć. Polewa powinna mieć konsystencję półpłynną. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej i połączyć z przestudzoną polewą czekoladową. Odstawić do schłodzenia. Gdy polewa będzie już ledwo letnia, polać wierzch tortu tak aby utworzyły się zacieki. Można udekorować tak jak na zdjęciu świeżymi truskawkami. Cały tort wstawić do lodówki na następne 2 godziny.

takie inne bułeczki :)

Najlepiej zaczć od rozczynu:

• 30 g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru 
• 1,4 szklanki ciepłego mleka
• 4 łyżki mąki 

Do średniej miski kruszymy drożdże i zasypujemy cukrem a następnie mlekiem. Dokładnie mieszamy do rozpuszczenia się drożdży, dodajemy mąkę i musimy wymieszać ja by nie było grudek. Przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30 min. Jeśli rozczyn podwoi a nawet potroi swoją objętość jest idealny.

Następnie w dużej misce przygotowujemy:

• 250 ml ciepłego mleka (nie gorącego!)
• 1/3 masła lub margaryny roztopionej
• szczypta soli
• 1/2 szklanki cukru
• 500 g mąki
• 2 jaja
• aromat migdałowy do smaku i zapachu

DODATKOWO:

Masa marcepanowa z Lidla

1 roztrzepane jajko

Do miski wsypujemy przesianą mąkę dodajemy sól, cukier, roztopione masło, jaja i aromat oraz wcześniej przygotowany rozczyn. Ciasto wyrabiamy dość dobrze by było gładkie i elastyczne, jeśli zajdzie potrzeba dodać mąki. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na ok 2 godzin.

Kiedy ciasto wyrośnie, przygotowujemy dużą blachę i wykładamy pergaminem. Na niej formujemy kulki a wokół niech mniejsze 4 palce (palce muszą się stykać z kulką innaczej się nie skleją). 

Do większej kulki wsadzić nadzienie masy marcepanowej (do mniejszyh paluszków też można). Układamy na blaszce w iekszych odległościach i smarujemy jajkiem.  

Z tego przepisu wyszło 15 łapek:)PIEC ok 15 min w 160*

syrop z mniszka lekarskiego

Mniszek lekarski, zwany potocznie mleczem jest skarbnicą witamin, minerałów i innych składników, które mają właściwości prozdrowotne, np. witamina A,C,D, witaminy z grypy B, potas, krzem, żelazo i wiele innych. Przede wszystkim wspaniałe ma właściwości podczas przeziębienia-przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe oraz łagodzące objawy kaszlu. Ponadto syrop z mniszka poprawia trawienie, leczy miażdżycę, łagodzi stany zapalne, a także oczyszcza organizm z toksyn. Jak się okazuje to taki syrop (miód) ma dużo więcej właściwości niż miód pszczeli.

Z 1000 główek mniszka wyszło mi ok. 4 litry syropu. Im dłużej będziemy gotować taki syrop, tym więcej wody odparuje, a z syropu zrobi się miód (będzie bardziej gęsty i ciemniejszy).
Składniki:

• 1000 główek mniszka lekarskiego,
• 2 kg cukru,
• 2 litry wody,
• 2 cytryny.

Przygotowanie: 

Zerwane główki mlecza wysypujemy na ręcznik papierowy, tak by wyszły z nich robaczki. Następnie opłukujemy wodą, by zmyć kurz z kwiatków. Kwiatki zalewamy wodą, dodajemy pokrojone cytryny (bez skórki) i gotujemy około 20 minut.  Taki napar odstawiamy na 24 godziny- w celu wydobycia wszystkich cennych składników. Odcedzamy kwiatki od soku przez gazę. Po tym czasie dosypujemy cukier i gotujemy na małym ogniu (bez pokrywki). Gotujemy od 1 do 3 godzin, w zależności jaki gęsty syrop chcemy uzyskać (ja gotowałam godzinę). Gorący syrop przelewamy do wyparzonych butelek lub słoiczków i odwracamy do góry dnem.

też macie czasami ochotę na coś mega słodkiego i diabelnie kalorycznego??? Na pewno :) a zatem przyda wam się przepis na szpajzę inaczej. No to do dzieła:
- 1 puszka masy krówkowej
2 białka
1 litr śmietany kremówki 34% lub 36%
3 łyżeczki żelatyny

żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości przegotowanej, nie gorącej wody. Śmietanę ubić na sztywno, dodać do niej masę krówkową i delikatnie zmiksować. Ubić białka na sztywno i delikatnie szpatułką połączyć z masą śmietankową. Następnie dodać żelatynę i szybko dokładnie wymieszać, tak aby nie powstały grudki. Przelać do pucharków lub do dużej salaterki i wstawić na 2 godzinki do lodówki, aby wszystko stężało. Można udekorować czym sobie tam chcemy : orzechy, czekolada, rodzynki, migdały kokos.
Zapewniam, że taki specjał będzie często gościł na Waszych stołach :)

domowe lody wersja fit

lody malinowe wersja fit

do wykonania takich lodów potrzebujemy :
- 500 ml jogurtu naturalnego (ja używam zazwyczaj greckiego lub bałkańskiego, są dużo gęstsze i lepsze w smaku)
- 1 łyżeczka stewii
- 500 gr owoców mrożonych lub świeżych
owoce zblendować, dodać stewię, wszystko razem dokładnie połączyć. Następnie dodać jogurt naturalny. przelać do pojemnieka i wstawić na 10 minut do zamrażalnika. Po 10 minutach wyjąć i miksować na największych obrotach około 2 minuty, znó włożyć do zamrażalnika na następnie 10 minut. Czynność powtórzyć jeszcze 2-3 razy. Dzięki ubijaniu jogurt nabierze puszystości. Smacznego :)