Polecam mój autorski przepis na pierogi inne niż wszystkie :

PIEROGI Z KASZĄ GRYCZANĄ I CZOSNKIEM

ciasto na pierogi zawsze robię z kilograma mąki. Dlaczego z tak dużej ilości??
Kiedy już biorę się za lepienie pierogów to robię kilka różnych farszy, później mrożę. Czasami gdy wpadną niespodziewani goście mam co zaserwować tak na szybko :)

Ciasto :

• 1 kg mąki pszennej
• duża szczypta soli
• 1 jajko
• około 0,5 l ciepłej ( nie gorącej) wody

do miski przesypuję mąkę, dodaję sól i jajko. stopniowo dolewam wodę i ugniatam ciasto. Wody dodaję tyle aby ciasto było pulchne, miękkie ale żeby swobodnie odchodziło od rąk i się nie kleiło. Ciasto wyrabiam na gładką masę.
Ciekawostką jest tutaj ciepła woda. Dlaczego właśnie ciepła a nie np. zimna lub letnia?? Ciepła woda powoduje, że ciasto jest miękkie i sprężyste. łatwiej się rozwałkowuje i lepi.

Farsz :

• 1 saszetka kaszy gryczanej
• natka pietruszki
• 250 g pieczarek
• kilka ząbków czosnku
• oliwa z oliwek lub olej
• sól
• pieprz

kaszę ugotować w lekko osolonej wodzie, pieczarki zetrzeć na grubym oczku i przesmażyć na oliwie, dodać sól i pieprz do smaku. Pod koniec smażenia dodać czosnek przeciśnięty przez praskę ( czosnku dodajemy według upodobania, ja daję około 5 ząbków ). Połączyć ugotowaną i odsączoną kaszę z pieczarkami, dodać posiekaną natkę pietruszki, wymieszać i przestudzić.

Jeśli ktoś lubi kuchnię fit może zastąpić zwykłą mąkę mąką razową. Pierogi będą miały ciemny kolor ale będą miały mniej kalorii ;).

Można pierożki podawać z sosem jogurtowo ziołowym  lub ze zwykłą okrasą.

Smacznego